Mar i muntanya

Ingredients

• 1 sípia de les grans
• 250 g de llonganissa fresca
• 1 ou
• pa ratllat
• farina de blat
• 4 tomàquets madurs
• 2 cebes grans
• 1 pebrot vermell
• 2 patates grans
• 2 pastanagues
• 1 manat d'espàrrecs
• 2 dents d'all
• 1/2 tassa (cafè) de conyac
• pebre vermell
• sal i pebre
• 1/2 l de brou de pollastre (orientatiu)
• oli d'oliva

4 racions

Elaboració

En una cassola hi posarem oli d'oliva ( 1 tassa cafè) i farem un bon sofregit amb la ceba.
Quan estigui enrossida hi afegirem els tomàquets, sense pell ni granes i tallats a dauets, i els alls esmicolats.
Salpebrerem.
Remenarem i deixarem coure uns cinc minuts.
Posarem el pebre vermell i ruixarem amb el conyac.
Acte seguit hi posarem la sípia neta i tallada a daus i que es vagi fent mentres preparem les mandonguilles amb la llonganissa, l'ou i el pa ratllat.
Quan les tinguem preparades les passarem per farina de blat i fregirem una mica.
Les traurem i posarem sobre paper de cuina.
Pelarem les patates i les pastanagues i les tallarem a daus.
Ara ja les podem afegir al sofregit i abocar el caldo de pollastre.
Quan comenci a bullir hi posem les mandonguilles.
Courem fins que les patates estiguin al punt.
Posem els espàrrecs tallats a trossos i cinc minuts més de cocció.
Guarnim amb julivert i a taula.
Si ho cuinem el dia abans estarà més confitat i l'èxit garantit.

35^min