Carpaccio de vedella amb germinats

Ingredients

• 1 filet de vedella de uns 400gs
• Pebre
• Julivert
• Sal
• Oli
• Suc de llimona
• Formatge parmesa a trossets
• Germinats de llenties i d'espinacs

Elaboració

Agafem el filet de vedella i netegem els greixos i nervis que tingui
Tot seguit el salpebrem amb pebre bastan gros i l'emboliquem amb paper
d'alumini, a continuació, el marquem a la planxa durant 1 minut
aproximadament per dos costats, el retirem, el deixem refredar, el cobrim
amb julivert picat i l'emboliquem amb film transparent de cuina i el posem
al congelador
Per servirlo el treiem del congelador 5 minuts abans d'emplatar-lo, el tallem
el més fi posible i li afegim la sal, l'oli, el suc de llimona i els germinats
al nostre gust