Espaguetis carbonara
Categoria:
Tipus de plat: Pasta
Típica de:
Estació:
Dificultat: Inexperts
Ingredients
- 200 gr. di espaguetis
- 2 ous grans
- 70 gr. de parmesà ratllat
- 2 talls gruixuts (1 cm) de panxeta amb pebre negre
- 1 ceba petita
- 3 cullerades soperes d’oli
- Pebre negre
- Sal només a l’aigua de cocció
Elaboració
Feu sofregir la ceba, ben trinxada, en un olla gran i antiadherent; abans que agafi color, tireu-hi la panxeta tallada a trossets.
Remeneu uns minuts i traieu-ho del foc.
Bulliu els espaguetis. Mentrestant barregeu els ous amb el parmesà. Ha de quedar una crema espessa.
Un minut abans que els espaguetis estiguin cuit, diluïu la crema de ous amb dues cullerades de l’aigua de cocció i escalfeu la olla.
Escorreu la pasta i poseu-la a la olla. Aboqueu-hi la crema d’ous i aneu remenant uns segons fins quan els ous no comencin a quallar.
És important que no quallin del tot.
Afegiu-hi una mica de pebre negre i serviu-los immediatament.
Comparteix aquesta recepta: