Fricandó

Ingredients

• 1 k. de vedella (tapa plana)
• 300 g de cebes
• 2 pastanagues
• 40 g de moixernons
• Oli d'oliva
• Farina
• 2 dl de vi blanc sec
• Sal
• Pebre
• 1 manat d'herbes (llorer,farigola,julivert)
• Aigua o brou

6 racions

Elaboració

Posem en remull els moixernons en aigua freda, durant 2 hores.
Fregim els filets de vedella tallats prims, salpebrats i enfarinats, daurem en oli calent i reservem. En el mateix oli ofeguem les cebes tallades ben fines,les pastanagues també tallades i deixem sofregir a foc suau fins que siguin daurades. Afegim una cullerada de farina i deixem daurar per tal que doni color a la salsa. Ruixem amb el vi i el deixem evaporar, tornem a posar la vedella a la cassola i afegim una miqueta d'aigua o brou, el manat d'herbes i coem lentament amb la cassola tapada fins que la carn sigui tendra. Quan faltin uns 20 minuts per acabar la cocció i afegim els moixernons remullats i escorreguts.

1^h