Mandonguilles a la jardinera, amb bolets

Ingredients

• Un tros de pa sec
• Dos gots de llet
• Sal
• Pebre negre en pols
• Dos alls pelats i ratllats
• Julivert molt picolat
• Farina
• Oli d'oliva
• Tres ous sencers
• 800 grams de carn trinxada de porc, ( passada dues vegades per la trinxadora )
• Una bossa de farnat de mig quilo, ( ensaladilla russa ), congelada.
• Una ceba picolada
• Dues fulles de llorer
• Quatre alls pelats
• Tomàquet fregit de pot
• Ví blanc
• Un pot de barreja de bolets, de quilo

6 racions

Elaboració

Agafem el pa sec, i el remullem amb la llet. Seguidament l'escorrem i el barregem juntament amb : el trinxat de porc, una mica de sal i pebre negre en pols, el julivert picolat, i els ous batuts. Ho remenem tot ben remenat, i ho deixem reposar al menys unes hores a la nevera.
Seguidament, fem unes mandonguilles de mida més aviat mitjanes, les passem per farina, les fregim amb oli d'oliva, i les reservem damunt un paper de cuina.
En una cassola amb oli d'oliva, fregirem : la ceba picolada, el llorer, els alls i un mica de tomàquet fregit. Seguidament, posarem un raig de ví blanc, i un xic d'aigua, i ho deixerem coure. Després, afegirem la bossa de farnat, i quan és cuit, posarem les mandonguilles i els bolets escorreguts, i ho deixarem coure tot plegat, uns quinze minuts més, abans de servir-ho a taula.

1^h