Mandonguilles amb sípia

Ingredients

• 250 gr. de carn picada de vedella
• 250 gr. de carn picada de porc
• 1 llesca de cansalada viada fresca
• 1 ou
• 4 grans d'all
• Sal
• Pebre
• Oli d'oliva
• Farina
• Julivert
• 1 ceba gran
• 300 gr. de tomàquet
• 500 gr. de sípia
• 50 cc. de vi blanc
• Aigua

Per la picada:

• 2 grans d'all
• 20 gr. d'ametlles torrades
• 1 carquinyoli
• 1 raig de vi ranci

4 racions

Elaboració

Picar la cansalada i barrejar amb la resta de carns picades. Afegir l'ou, l'all i el julivert ben picats i salpebrar. Barrejar tot molt bé. Fer les mandonguilles, enfarinar i fregir. Deixar uns moments damunt de paper de cuina per tal que desprenguin l'excés d'oli i reservar.
Netejar la sípia i tallar a tires. Picar la ceba ben menuda i deixar coure. Un cop cuita afegir el vi blanc, deixar reduir i tot seguit afegir la sípia. Deixar coure tot plegat uns 10 minuts i afegir el tomàquet ratllat. Un cop cuit afegir les mandonguilles, afegir també una mica d'aigua (han de quedar cobertes), tapar i deixar coure uns 20 minuts.
Afegir la picada, rectificar de sal i pebre i deixar coure uns 15 minuts més.

1^h 30^min