Cargols bullits

Ingredients

• Un quilo de cargols tipus Vinyals o bovers
• Un brot de farigola
• Un brot de romaní
• Tres fulles de llorer
• Dos bitxos petits(caienes)
• Sal
• Aigua

4 racions

Utensilis

Una cassola metàl·lica fonda
Una escorredora
Un atuell fondo

Elaboració

Primer de tot, netegem ben bé els cargols, i els posem en una olla amb aigua, sal, i totes les herbes i els bitxos. Ho posem al foc, ben baix, per tal d'enganyar-los.
Quan ja són fora de la closca, apugem el foc al màxim, fins que són cuits.
Els escorrem, i els posem en un atuell fondo al centre de la taula, i l'allioli, en bols individuals, o romesco.

40^min