Jarret de poltre rostit, amb llanegues negres

Ingredients

• Un jarret de poltre de 500 grams aprox, tallat en dues peces, i lligat.
• Una ceba picolada
• Dues fulles de llorer
• Sal
• Llard ( mantega de porc )
• Tomàquet fregit de pot
• Un pot de llanega negra de 300 grams aprox.
• Tres alls pelats
• Ví ranci
• Julivert
• Pa fregit
• Un grapat d'ametlles torrades ( granet d'ametlla )
• Brou de carn
• Pebre negre en pols

2 racions

Elaboració

En una cassola de terrissa, posem una mica de llard, salpebrem el jarret, i el posem a fregir.
Quan ja és una mica rossejat, afegim : la ceba picolada, dos grans d'all, el llorer, i un toc de tomàquet fregit. Seguidament, afegim un raig de ví ranci, i deixem que redueixi.
Ho cobrim amb una mica de brou de carn, posem el foc ben baix, i deixem que vagi coent molt lentament. A part, fem una picada amb : julivert, pa fregit, les ametlles, i un gra d'all.
Quan la carn veiem que gairebé és cuita, afegim la picada i les llanegues escorregudes, i deixem que acabi de coure. Seguidament, ja podrem servir una peça de jarret, per comensal.

1^h 30^min