Nius de tallarines d'espinacs, a la marinera

Ingredients

• Vuit nius de tallarines d'espinacs ( de color verd )
• Una ceba mitjana, ratllada
• Un pot petit, de tomàquet fregit
• 100 grams de gambes pelades, congelades
• 100 grams de vianda de musclos congelats
• Oli d'oliva
• Sal
• Mantega
• Aigua
• Conyac
• Moscatell
• Julivert picolat
• Quatre varetes de delicies de mar ( surimi ), tallades a brunoise petita

4 racions

Elaboració

En una cssola amb oli d'oliva, sofregim la ceba picolada. Quan és rossa, afegim el tomàquet fregit. Seguidament, hi posem : les gambes, els musclos, i les varetes de surimi.
Quan és mig cuit, afegim : un raig de conyac, i un de moscatell, i deixem coure uns deu minuts més. Corregim de sal, i ho reservem ben calent.
En un cassó amb aigua i sal, i un punt de mantega, bullim els nius de tallarines, procurant no remenar-ho massa, perqué es desfacin el menys posible.
Un cop cuits al dente, els escorrem, i els anem posant damunt del plat de cada comensal.
Seguidament, anem posant la salsa marinera pel damunt, i al servir-ho, ho espolsem amb el julivert picolat, i !! bon profit ¡¡

40^min