Tartaletas de cordero

Ingredients

• 200g hojaldre, 2 cucharadas de pasas, 1dl brandy, 1 cebolla, 1 zanahoria grande, 1 puerro, 500g de carne de cordero sin hueso ni grasa, 1 dl aceite de oliva, 1 cucharada de mostaza, 2 cucharadas de nata.

4 racions

Utensilis

Una platera plana,legumbres para peso, una sarten, cochara, guchillo,

Elaboració

1º Precalentar el horno a 200º. Extender el hojaldre en una superficie plana, forrar las tartaletas y el hormear con un peso de legumbres encima durante 15 minutos. Retirar el peso de legumbres de la tartaletas y hornear duraNTE 5 MINUTOS MÁS.
2º Disponer las pasas en un cuenco cubiertas con el brandy. Pelar y picar la cebolla, la zanahoria y el puerro. Cortar la carne en dados pequeños, saltear la carne en una sarten con el aceite, incorporar las verduras saltear y regar con brandy y las pasas, salpimentar y dejar hacer durante 10 minutos a fuego bajo.
3º Mezclar el salteado de la sartén con la mostaza y la nata. Rellenar las tartaletas con esta mezcla y hornear durante 5 minutos más, y servir.

1^h