Bacallà amb samfaina

Ingredients

• 4 bons talls de morro de bacallà
• Farina
• Oli d'oliva verge extra

Per la samfaina:

• Pebrot vermell
• Albergínia
• Carbassó
• Ceba
• Tomàquet
• Oli d'oliva verge extra
• Sal
• Una mica de sucre
• Llorer

4 racions

Elaboració

Elaboració de la samfaina:

En una cassola posem a sofregir la ceba tallada a quadrets. Quan la ceba sigui una mica feta hi afegim el pebrot, l'albergínia i el carbassó,també talladets a quadrets i deixem que fagin una estoneta de "xup-xup".
Seguidament hi posem el tomàquet i deixem que es cogui tot plegat.
A mi particularment m'hi agrada afegir-hi un pensament de vi ranci, o vi negre.
També la faig a vegades, enfarinant i fregint a part l'albergínia i el carbassó perquè quedin cruixentets.

Elaboració del bacallà:

Donant per fet que tenim el bacallà ja dessalat (el podem comprar també així, demanant-li al bacallaner que ens el dongui al seu punt, o ell mateix ja ens aconsellarà el que hem de fer) l'assequem bé amb un drap, l'enfarinem i el fregim amb l'oli d'oliva.
En una altra cassola hi posarem un raig del mateix oli de fregir el bacallà, la samfaina que ja teniem previament feta i li donarem un tomb, seguidament hi posarem el bacallà i deixarem que fagi "xup-xup" 3 o 4 minutets tot plegat i ja el tindrem a punt per servir.
Bon profit!