Cigrons estiuencs

Ingredients

• 1/2 kg de cigrons cuits
• 2 cabdells de tudela
• 1 pastanaga ratllada
• 50 gr d'olives verdes
• 2 cullerades de blat de moro
• 3 tomàquets madurs
• 1 ceba tendra
• 1 pebrot verd
• 1 cullerada de llavors de sèsam
• 2 cullerades de julivert picat
• 2 ous durs
• Sal, oli,
• I vinagre dolç

4 racions

Elaboració

En un bol gran introduir els cigrons cuits i escorreguts, barrejar amb la pastanaga ratllada, els cabdells tallats en juliana, el blat de moro, el pebrot tallat a trossos molt petits i les olives tallades a rodanxes fines.
Barrejar tot bé.
Ratlleu el tomàquet madur i la ceba i barrejar amb els cigrons.
Amb l'oli, el vinagre i la sal fer una vinagreta suau i abocar sobre els cigrons, barrejar bé, tapar i deixar reposar a la nevera com a mínim 1 hora.
Abans de servir, escampar per sobre els ous durs ratllats, les llavors de sèsam i el julivert picat.