Canelons de bacallà amb bolets, all i julivert

Ingredients

• 800 g de bacallà remullat sense espina i tallat a filets ben prims
• 300 g de bolets variats o d’una única varietat (segons temporada)
• 2 alls
• 2 branques de julivert
• 200 g de formatge ratllat
• pebre negre
• oli d’oliva
• sal
• mantega

Per a la beixamel:

• 5 dl de llet
• 80 g de mantega
• 40 g de farina
• sal

4 racions

Elaboració

Talleu els bolets a trossets petits i salteu-los a la paella amb oli, amb all, julivert i un pols de sal i pebre negre acabat de moldre. Emboliqueu els bolets dins dels filets de bacallà com si fossin canelons i col•loqueu-los en una plàtera que pugui anar al forn. Prepareu una beixamel posant a bullir la llet en un cassó i en un altre feu-hi fondre la meitat de la mantega. Quan estigui fosa, afegiu-hi la farina i deixeu-ho coure un parell de minuts. Aboqueu-hi la llet calenta i remeneu-ho. Ha de coure encara un minut més. Comproveu-ne el punt de sal. Poseu la beixamel al damunt del bacallà, escampeu-hi formatge ratllat i una mica de mantega. Poseu-ho a gratinar al forn i, quan ja estigui ben gratinat, serviu-ho.