Crema freda de carbassa, amb encenalls de pernil, i rostillons de pa

Ingredients

• Un tròs de carbassa, de uns 600 grams, aproximadament
• Sis porros
• Sis llesques de pa de motlle, tallades a quadrets petits
• Oli d'oliva
• Sal
• Nou mosada
• Sis llesques de pernil salat
• Nata líquida, per muntar
• Aigua mineral, ( sense gas )

6 racions

Elaboració

Primer de tot, pelem la carbassa, i la tallem a trossos més aviat menuts. Tot seguit, agafem els porroos, i fem el mateix. En una olla petita, posem : els porros i la carbassa, a fregir amb oli d'oliva. Quan ha donat uns tombs, omplim l'olla amb l'aigua necessaria per fer la quantitat de crema que desitgem, i deixem que cogui tot plegat.
A part, en una paella amb oli d'oliva, fregim els quadrets de pa de motlle, i quan són rossos, els traiem i els reservem damunt un paper de cuina.
Agafem les llesques de pernil salat, i les tallem a juliana ben fina, i les reservem.
Quan els porros i la carbassa ja són cuits, els passem per la batedora elèctrica, i ho passem en una altre cassó fondo, amb l'ajud del colador xinès.
Tot seguit, ho corregim de sal, hi afegim un polsim de nou moscada, i un raig de nata líquida per muntar, i deixem que arrenqui el bull. Tot seguit, ja ho podem treure, i deixar refredar, abans de posar-ho a la nevera, fins el moment de servir a taula.
En el moment de servir-ho a taula, ho posem en bols individuals, escampem uns encenalls de pernil per damunt, i uns rostillons de pa fregit, i ja es llest per servir a taula.

40^min