Gírgoles saltades, amb pernil, panses i pinyons

Ingredients

• 800 grams de Gírgoles
• Cent grams de pinyons
• Cent grams de panses de Corint
• Tres cents grams, de pernil salat
• Oli d'oliva
• Sal
• Pebre negre en pols

4 racions

Elaboració

Primer de tot, en un cassó amb aigua bullint, escaldem : les panses i els pinyons, i un cop escaldats. ho reservem.
A part, agafem el pernil salat, i el picolem en brunoise ben menuda, i el reservem.
Tot seguit, en una paella amb unes gotes d'oli d'oliva, posem a fregir les gírgoles, salpebrades, tallades a tires.
Quan les gírgoles són mig cuites, afegim : el pernil, els pinyons, i les panses, i ho remenm uns cinc minuts, i ja ho tindrem llest per servir en plats individuals.

40^min