Tonyina mechada

Ingredients

• 1/2 kg. de tonyina en un tros
• 100 g. de cansalada fresca
• 6 grans d'all
• 1/2 litre de vi blanc sec
• 1/2 kg. de mantega de porc
• 8 grans de pebre negre
• sal

4 racions

Elaboració

Rentar la tonyina, treure-li la pell i deixar dessagnar en aigua freda mitja hora.
Pelar els grans d'all, tallar la cansalada a daus.
Triturar al morter els grans de pebre i els alls.
Fer incisions en la tonyina amb un ganivet fi i introduir a les incisions trossos de cansalada untats en la picada d'alls i pebre.
Fondre el llard en una cassola, ofegar la tonyina i afegir el vi blanc i una mica de sal. Coure durant 25 minuts amb la cassola tapada i servir