Llenguado Saint Germain

Ingredients

• 4 Llenguados a filets
• 3 cebes
• 200 Grs. de xampinyons
• 2 carbassons
• Una mica de pa ratllat
• Oli d'oliva
• vi blanc
• 2 decilitres de fumet de peix
• Sal i pebre

4 racions

Elaboració

Tallar la ceba, el carbassó i els xampinyons nets en juliana o en rodanxes fines
Ofegar tot junt en una paella amb oli, fins que estigui tendre.
Retirar el possible oli sobrant i col · locar el sofregit en una safata de forn,
Condimentar els filets de llenguado amb una mica de sal i pebre i passar per pa ratllat molt lleugerament.
Col · locar sobre del sofregit, ruixar amb una mica d'oli d'oliva i vi blanc sec, mullar amb una mica de fumet de peix i coure al forn a 200 graus durant 10 minuts. Servir tot seguit