Platillo de bolets

Ingredients

• Mig quilo de rovellons
• Mig quilo de pinatells
• Tres botifarras de carn crus
• Tres llesques de cansalada
• Dos tomàquets madurs
• Un got de vi ranci
• Un raig de oli de oliva
• Un pols de sal
• Un quart de litre de brou de carn
• Tres llesques de pa
• Quatre grans de all
• Vuit ametlles torrades
• Una cullerada de farina

4 racions

Elaboració

Primer de tot preparem els bolets i la carn to tallat a trossos
Posem una cassola al foc amb un raig de oli a escalfar
Un cop calent i posem les llesques de pa i els alls pelats
Ho deixem fregir tot ben ros i traiem de la cassola i posem a un morter junt amb les ametlles pelades i la farina
Amb aixó farem una picada
Ara posem a la cassola el tomàquet fet purè i sofregim ben concentrat
Un cop fet aixó afegim a la cassola els bolets i la carn,el got de vi ranci i donem unes voltes
Ara afegim el brou de carn bullent i remenem be
Passats uns deu minuts agafem una mica de suc de la cocció i el tirem al morter
Remenem be i afegim la picada a la cassola
Deixem coure a foc mig durant mitja hora anant remenant de tant en tant i estrà llest el platillo.

1^h