Torró trufat de coco

Ingredients

Ingredients de la primera part:

• 200 cc. de nata líquida (de muntar)
• 200 grs de xocolata amb llet
• 400 grs de xocolata negra 55%
• 30 grs. de sucre
• 100 grs. de coco ratllat
• 150 c.c. de licor Malibú o qualsevol licor de coco

Ingredients de la segona part:

• xocolata fondant
• coco ratllat (opcional)

12 racions

Utensilis

Dues capsetes de torró d´uns 24x8cmts., amb l´interior folrat amb film de plàstic.

Elaboració

Primera part:

-Macera el coco amb el licor un mínim de 10 hores.
-Trenca les dues xocolates i posa-les dins d´un bol.
-Posa al foc una olla amb tres dits d´aigua; quan arrenqui el bull apaga el foc i posa-hi a damunt el bol amb la xocolata perquè es vagi estovant amb l´escalfor.
-Posa la nata i el sucre dins d´un cassó i deixa que arrenqui el bull durant uns segons.
-Aboca aquesta nata ensucrada sobre la xocolata i remena amb les barnilles fins que no quedi cap grumoll.
-Afegeix el coco amb el licor i segueix remenant fins lligar la massa.
-Deixa temperar aquesta massa fins aconseguir una temperatura d´uns 30º o 32ºC .
-Aboca la massa repartint-la en els dos motlles i deixa-la reposar en lloc fresc perquè endureixi.

Segona part:

Si volem donar un bon acabat a les barres de torró les haurem de napar. Per fer-ho només cal que posem xocolata trocejada dins d´un plat i l´escalfem amb el vapor d´un cassó tal i com hem fet abans. Quan aquesta xocolata estigui tova (però que NO sigui gaire calenta), l´escamparem per damunt de cada barra amb la fulla d´un ganivet, formant una capa fina que deixarem solidificar a temperatura ambient. Podem fer aquest napat amb xocolata sola, o barrejada de coco ratllat.