Llamineres de pollastre i verdures amb vinagreta de taronja

Ingredients

• 1500 grs de llamineres de pollastre (em refereixo als filets petits, tant tendres, de la part interior dels pits)
• 2 carbassons mitjanets
• 2 pastanagues
• 1 manat de cebes tendres
• 1 cap d´alls
• 1/2 litre d´oli d´oliva
• 1/4 de litre de vinagre de poma
• 1/4 de litre de suc de taronja natural
• 3 o 4 fulles de llorer
• un ramet lligat de farigola i orenga
• uns grans de pebre negre.

12 racions

Elaboració

-Pelem les cebes i les pastanagues. Els carbassons no els pelarem. Tallem en juliana les cebes, les pastanagues i els carbassons.
-Polim els filets de pollastre i els hi posem la sal.
-Expremem les taronges i en reservem el suc.
-Dins d´una cassola de bona capacitat hi posem l´oli i els alls sense pelar. Quan sigui calent hi afegim les cebes i deixem que coguin 3 minuts; desprès les pastanagues, el ramet lligat, el llorer, els grans de pebre, i el carbassó. Deixem sofregir 3 o 4 minuts més, posem la sal, i afegim el pollastre a la cassola.
-Aboquem el vinagre i el suc de taronja. Que quedi tot ben cobert.
-Tapem i deixem coure lentamente durant mitja hora. Apaguem el foc i que reposi.
-Quan s´hagi refredat el fiquem a la nevera per menjar-lo a l´endemà.