Sèpia amb patates i musclos

Ingredients

• 1 kg. sèpia bruta
• 1 kg. de musclos
• 1 kg. de patates
• 2 pebrots verds
• 3 cebes mitjanes
• 2 porros
• 4 alls
• 200 gr. de tomàquet triturat
• 1 litre de brou de peix de sabor suau
• 200 gr. de pèssols
• 1/2 got de vi blanc
• Oli d'oliva 0'4º
• Sal
• Pebre

Ingredients per la picada:

• Safrà
• 1 all
• 12 ametlles
• 12 avellanes
• Julivert
• Tinta d'una sèpia
• Un raig de cognac

4 racions

Utensilis

Cassola de ferro o de fang
una olla per obrir los musclos

Elaboració

La sèpia, neta i tallada a trossos, es posa a coure en una cassola amb oli.Quan aquesta ja ha perdut l'aigua i comença a fregir-se s'aboquen la ceba, el porro, l'all i el pebrot (tot tallat ben petit). Un cop comença a enrosir-se es posa el vi blanc i es deixa reduir llavors s'hi introdueix el tomàquet.
Fet el sofregit s'hi posen les patates, tallades a trossos grans, es fa una bona remenada i acte seguit s'hi afegeix 3/4 parts del brou.
Ho deixem bullir durant 10-15 minuts i després hi afegim la picada (en aquesta també s'hi posarà 1/4 de litre de brou per poder-la diluir), els musclos (oberts previament al vapor i sense closca) i els pèsols.
Un cop estigui tot es deixa bullir durant 10-15 minuts i ja estarà llest per menjar.

1^h