Antulls rostits amb cebetes i bolets

Ingredients

• Dos antulls ( un per persona)
• 300grams de cebetes de platillo
• Un pot de barreja de bolets, de 500 grams
• Oli d'oliva
• Sal
• Dues fulles de llorer
• Sis alls pelats
• Vi ranci
• Vi negre
• Vinagre de Mòdena
• Mel
• Sucre
• Tomàquet fregit
• Una ceba picolada
• Brou de carn
• Pebre negre en pols

2 racions

Elaboració

Primer de tot, pelem les cebetes de platillo, i les posem en una paella amb oli d'oliva, a foc ben baix, i les espolsem amb sucre, i sal.
Quan són mig toves, hi afegim : un raig de vi negre, un raig de mel. un raig de vinagre de Mòdena, i deixem que es coguin, fins arribar a caramel·litzar-se. Tot seguit, les reservem.
A part, en una paella amb oli d'oliva, saltem els bolets, salpebrats, i quan són cuits, els reservem. Seguidament, en una cassola de terrissa, amb oli d'oliva, sofregim els antulls, salpebrats, la ceba picolada, el llorer, i els alls pelats.
Quan tot plegat, és mig fregit, afegim un raig de tomàquet fregit, i un bon raig de vi ranci.Seguidament, afegim una mica de brou de carn, i deixem que coguin els antulls a foc baix, fins que són gairebé cuits.
Seguidament, afegim les cebetes, i els boletes, i deixem que s'acabi de coure tot plegat, uns deu minuts més, i ja ho podrem treure a taula, en la mateixa cassola.

40^min