Llaminera farcida

Ingredients

• Dues llamineres de porc senceres
• 150 gr. de pernil dolç
• 8 talls de formatge tipus gouda o similar
• Tires de pebrot del piquillo o escalivada
• 10-12 talls de bacó fumat tallat ben prim
• Cebes mini
• Xampinyons mitjans
• Tomàquets tipus Cherry
• Un copa de brandy

6 racions

Elaboració

Obrim les llamineres per la meitat, aplanant-les,però sense acabar de tallar del tot.
Salpebrem per dins.
Omplim la llaminera amb llesques de pernil dolç doblegades, a sobre el formatge, i les tires de pebrot del piquillo, d'una punta a l'altre de la llaminera.
Amb els talls de bacó fumat, tanquem la llaminera, i si cal, amb escuradents, la cosim per tres o quatre punts, perquè no es desfaci. Hem de procurar que quedi ben tancada perquè no s'escapi el formatge quan es fongui.
En una safata de forn, hi posem oli d'oliva, i a sobre les dues llamineres, i pels costats, anem omplint de cebetes, xampinyons i tomaquets Cherry.
Abans de posar-ho al forn, mullem la carn i les verdures amb el brandy.
Ho posem al forn a 180 graus, i sovint, amb una cullera anem agafant la barreja d'oli amb el brandy de la safata i anem mullant per sobre les llamineres i les verdures perquè no es ressequin.
El temps va en funció de si agrada la carn més cuita o més al seu punt, en principi, l'indicador per una cocció normal, és quan el bacó està torrat.
Un cop acabat, es treuen els escuradents, i es pot tallar a talls o a trossos.

1^h