Carpaccio de bacallà

Ingredients

• Un tros de morro de bacallà fresc(cru),uns 200grs
• Un tomàquet de branca
• Una cullerada de oli de oliva verge
• Unes engrunes de sal Maldon
• Un bol amb aigua i sal i sucre a parts iguals

2 racions

Elaboració

Primer de tot posem el tall de bacallà al congelador i deixem que es posi una mica dur, sensse permetre mai que es congeli
Quant tinguem aixó fet tallem el bacallà en llesques fines
Ara el posem en el bol de l´aigua amb sal i sucre fins que agafi un color blanc
El traiem del bol i el sequem be
El posem a un plat amb un fons de tomàquet trinxat, sensse la pell ni llavors
Un cop tinguem el bacallà sobre el tomàquet el amanim amb una mica de oli de oliva i per acabar escampem unes engrunes de sal Maldon per sobre del bacallà.