Flam mixte

Ingredients

• CARAMEL: 100 g de sucre
• 2 cullerades d'aigua
• Unes gotes de llimona
• FLAM: 125 g de sucre
• 4 ous
• 1/2 litre de llet
• Pell de llimona
• Canyella en branca
• PA DE PESSIC: 100 g de farina
• 3 ous
• 90 g de sucre
• 1 culleradeta de llevat en pols
• Vainilla en pols

10 racions

Elaboració

Caramelitzar un motlle de 26 cm amb el primer preparat d'aquesta recepta.
Bullie la llet amb la pell de llimona i la canyella.
En un recipient fons, es baten els ous i el sucre i s'hi afegeix la llet calenta i es deixa reposar. Es passa pel colador i s'aboca en el motlle caramelitzat.
Es treballa 1 ou sencer i 2 rovells amb el sucre, fins que faci relleu, s'hi afegeix la farina amb el llevat, la vainilla en pols, després les clares montades molt suaument.
S'aboca poc a poc sobre la crema d'ous i s'aplana, es cou al forn al bany María a 160ºC durant uns 45 minuts (l'aigua no ha de bullir).
Un cop fred, s'aboca en una safata i si es vol es pot posar guarniments de nata.

1^h