Remenat de verdures amb bolets

Ingredients

• 100 gr. de mongete tendre
• 100 gr. de pastanaga
• 100 g. de albergínia
• 300 grs de bolets variats ( ceps , rovellons , rossinyols , llenegues,…)
• Sal i pebre
• Alls tendres
• 3 ous
• Torradetes

2 racions

Elaboració

Posem les verdures tallades molt petites en una paella amb una mica d'oli i anem remenant.( 10 minuts ). Fem el mateix, en una altre paella, amb el bolets que saltejem amb els alls tendres tallats petits ( 10 minuts ).
Ho podem fer a l’hora i així el temps total són 10 minuts
Ho juntem tot en una de les paelles , les verdures i els bolets . Hi tirem dos ous i ho anem remanant fins que quedi tots lligat ( tipus remenat )
Ho servim amb unes torradetes

20^min