Truites de riu amb pernil i pinyons

Ingredients

• 2 truites mitjanetes
• 2 llenques de pernil ibèric
• Oli d'oliva verge extra
• 1/2 gotet de vi blanc sec
• Sal
• Pinyons

Per a la vinagreta:

• Oli d'oliva verge extra
• Un ratjolinet de vinagre suau
• 1 gra d'all
• Julivert
• Cibolet
• Un grapat de pinyons

2 racions

Elaboració

Agafarem les truites, que previament haurem netejat (podem dir-li al peixater que ens ho fagi) i les tallarem per la meitat, les salarem lleugerament, perque hem de tenir en compte que el pernil ja és saladet i anirem col•locant el pernil al mig
Ho colocarem en una safata d'anar al forn i ho courem amb un bon raig d'oli d'oliva i el vi blanc, uns 15 min. (depèn del tamany de les truites).
A part haurem fet una vinagreta amb l'all, el cibolet i el julivert ben picadets, l'oli d'oliva, el vinagre i hi afegirem els pinyons.
Colocarem les truites amb pernil una vegada cuites al plat i hi tirarem una mica de la vinagreta per sobre.
Acompanyarem el plat amb unes verdures al vapor( opcional )

15^min