Lluç a la biscaïna amb llagostins

Ingredients

• 450 g de lluç fresc
• 8 llagostins
• 100 g de farina
• 1 got de vi blanc
• 1/2 l. de fumet de peix
• 20 g d'all
• 500 g de patates
• Oli d'oliva
• Sal

4 racions

Elaboració

Posar a foc lent una paella amb un raig d'oli. Afegir l'all trossejat i ofegar durant mig minut.
Afegir els llagostins deixant que es facin durant un parell de minuts, fins que el seu color es torni daurat.
Afegir el lluç a la paella. Empolvorar damunt una mica de farina.
Després de 2 o 3 minuts, incorporar un raj d’oli , vi blanc i el fumet de peix. Ofegar durant 4 o 5 minuts a foc lent.
Incorporar la patata pelada i tallada a rodanxes a la paella. Deixar a foc lent durant uns minuts.
Emplateu

35^min