Estofat de sèpia amb patates i pèsols

Ingredients

• 400 g de sèpia que el peixater ens ha netajat
• 1 kg de patates
• 1 pot de pèsols cuits extra
• 1 tasseta d'oli
• 2 cebes grosses
• Julivert trinxat
• Sal
• Pebre blanc o negre en pols
• 1 fulla de llorer
• 1 branqueta de farigola
• 1 cullerada de puré de tomàquet
• 1/2 l de vi negre
• 1 copa d'aiguardent

Per a la picada:

• brins de safrà
• 3 alls fregits
• ametlles torrades
• Elaboració

4 racions

Elaboració

Per començar, en un cassola amb oli fregiu-hi la ceba tallada ben petita.
Quan estigui ben daurada afegiu-hi la sèpia tallada a daus, les patates tallades a trossos, la farigola, el llorer, el julivert, el pebre, el puré de tomàquet, l'aiguardent i el vi negre i deixeu-ho coure, uns 25 minuts.
Per fer la picada, tritureu amb el morter les ametlles, el safrà, els alls fregits . Després poseu-hi una mica d'aigua i remeneu-ho bé.
Saltejem els pèsols a la paella
Finalment, afegiu la picada al cassola de la sèpia amb els pèsols, deixem uns 2 o 3 minuts fent xup xup i rectifiqueu de sal i ja podeu emplatar-ho.

30^min