Coca de recapte

Ingredients

Per la massa:

• ·500 gr de farina
• ·30 gr de mantega o margarina
• ·25-30 gr de llevat premsat
• ·un got de vi d'oli
• ·un got de vi d'aigua tèbia
• ·sal a gust de cadascú

Per la guarnició, exemple:

• ·5 Tomates
• ·2 Cebes
• ·2 Pebrots vermell/verd
• ·2 Albergínies
• ·Arengades/butifarra/pernil serrà

Elaboració

Farem un volcà amb la farina i introduïrem el llevat, la sal, la mantega i l'aigua. Treballarem la massa amb les mans fins que deixi d'enganxar-se al marbre, tot seguit la deixarem reposar tapada amb un drap a temperatura ambient durant unes 3 horetes per tal que fermenti.
Passat aquest temps li afegirem l'oli a la massa fins que sigui absorbit i la massa quedi suau, la tornem a tapar i esperem uns 30 minutets.
Acte seguit estendrem la massa sobre una safata preparada pel forn prèviament enfarinada o forrada amb paper especial per forn. Després col·locarem la guarnició escollida sobre la massa i escalfarem a 180º durant 30 minuts al forn.
Es pot servir tant calenta com freda, tot i que al Pallars acostumem a menjar-la freda, inclús passat un dia.
Bon profit!!

4^h