Estabetx estil Bocairent

Ingredients

• 750 gr aproximadament de Peix blau ( jo faig servir seitó o sardinetes)
• 2 menats d'alls tendres
• 1 ceba dolça
• 1 pessic de pebre vermell dolç
• 2 fulles de llorer
• 3 claus d'espècia
• 1 polsim de pebre negre
• Farina
• 1 gotet de bon vinagre de vi negre
• 2,5 gotets d'aigua (jo la poso mineral)

4 racions

Elaboració

Passar el peix per la farina, fregir i reservar
Sofregir els alls i la ceba amb les espècies
Posar en una cassola de fang el peix alternant-lo amb el sofregit
Abocar el vinagre i l'aigua i escalfar fins que arrenqui el bull
Retirar del foc i deixar que s'adobi per servir-lo l'endemà

30^min