Coca casolana de st. joan

Ingredients

• 250 g de farina
• 250 g de sucre
• 1 sobre de llevat en pols
• 3 ous
• 125 ml de llet
• 125 ml d'oli de gira-sol
• 50 ml d'anís
• Ratlladura de llimona
• Sucre, fruita confitada i pinyons

8 racions

Elaboració

Barregeu en un bol la farina, el sucre i el llevat.
Afegiu-hi l'oli i els rovells d'ou. Barregeu-ho fins que estigui tot ben unit, afegiu-hi la ratlladura de la llimona i l'anís i, a continuació, les clares muntades a punt de neu.
Barregeu-ho amb molt de compte, perquè no baixi la pasta; aboqueu-ho a un motlle d'alumini untat amb margarina i enfarinat amb paper de forn al fons, també untat.
Poseu la coca al forn ja calent a 180ºC durant 25 minuts; traieu-la i decoreu-la amb la fruita tallada fina, els ducre i els pinyons.
Acabeu-la de coure uns 10 a 15 minuts més.
Si fos necessari gratineu-la una mica com jo faig.

45^min