Plum cake de coco

Ingredients

• 150 g de farina
• 100 g de coco ratllat
• 100 g de sucre
• 1 sobre de llevat en pols
• 3 ous
• 1 iogur natural
• 15 cireres confitades
• 70 g de mantega
• Sucre glas per empolsar

6 racions

Elaboració

Fondre la mantega i deixeu-la refredar una mica.
Renteu les cireres i axugeu-les amb paper de cuina, talleu-les per la meitat i enfarineu-les.
Poseu la farina, el llevat, el sucre i el coco en un bol, els ous batuts, la mantega fosa i el iogur.
Treballeu-ho fins obtenir una massa sense grumolls, afegiu-hi les cireres.
Unteu amb margarina un motlle de cake amb paper al fons també untat i empolsat amb farina.
Aboqueu-hi el preparat i poseu-lo al forn a 180ºC durant 45 a 50 minuts.
Desmotlleu-lo quan estigui tebi sobre una reixeta i deixeu-lo refredar.
Empolseu-lo amb sucre glas

1^h