Coca de recapte

Ingredients

• 500 g de farina
• 30 g de llevat premsat
• Sal
• 1 got d'aigua tébia
• 30 g de mantega
• 1 dl d'oli
• Guarnició
• 4 cebes
• 4 arengades
• 3 pebrots vermells
• Pebre vermell
• Alls i julivert
• Sal
• 1dl d'oli

4 racions

Elaboració

Poseu la farina en forma de volcà sobre el marbre, i col-loqueu al centre els altres ingredients, excepte l'oli.
Treballeu-ho amb les mans fins que tingui consistència i es desenganxi fàcilment del marbre.
Quan ho haguem aconseguit, deixeu la massa en un lloc temperat i tapada amb un drap perquè fermenti, procurant que no li toqui l'aire.
Trigerà unes 3 hores a fermentar.
Torneu a posar la massa al marbre, afegiu-hi l'oli i traballeu-ho fins que absorbeixi tot l'oli i la massa quedi suau i elàstica; deixeu-la reposar 30 minuts més, tapada.
Mentrestant, escaliveu els pebrots, peleu-ho, traieu-ne les llavors i talleu-ho a tiretes.
Unteu una safata de forn i esteneu-hi la massa preparada donant-li forma de coca, amb les mans untades d'oli; a sobre, col-loque les cebes tallades en tires, el pebrot alls, julivert ben picolat, llangonissa, les anxoves i el pebre vermell, tireu-hi pel demunt.
Poseu-ho al forn preescalfat a 180ºC uns 30 minuts.

1^h