Solothurner Weinsuppe (Rezept von Kanton Solothurn)

Ingredients

• 1 kleiner Lauchstängel
• 1 mittelgrosses Rüebli
• 1 l Bouillon
• 1½ El Maizena
• ½ l Weisswein
• 1 dl Rahm
• Salz
• Pfeffer
• geröstete Brotwürfel

4 racions

Elaboració

•Lauch und Rüebli in sehr feine Streifen schneiden
•Bouillon erhitzen
•Maizena in etwas Flüssigkeit auflösen, rasch in die Bouillon einrühren
•Wein dazugeben, kurz aufkochen
•Rahm unterrühren, nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken
•Lauch- und Rüeblistreifen in Teller verteilen, heisse Suppe darüber giessen
•Geröstete Brotwürfel dazugeben, mit etwas geschlagenem Rahm garnieren