Espaguetis amb cloïses

Ingredients

• Espaguetis
• 10 Cloïses gallegues, de carril a poder ser.
• Julivert
• Alls
• Tomaquet cherry
• Cirereta
• Vi blanc
• Oli d'oliva
• Salt
• Pebre

4 racions

Elaboració

En una paella posem un raig d'aigua, les cloïses i ho tapem fins que s'obrin. Un cop obertes reservem aigüa i cloïses.
En la mateixa paella tirem un raig d'oli i el tomàquet cherry a trossos, després afegim un gra d'all tallat a trossets per persona. Quan estigui una mica fet tirem el julivert. Posem salt i prebre i un trosset petit de cirereta. Com mitja pipa.
Quan tot comenci a reduir i gairebé no quedi suc tirem una copa de vi blanc i deixem que es redueixi a foc lent. Un cop quedi poc suc afegim les cloïses i l'aigua que tenen i ho deixem a foc molt lent.
En aquest moment tirem a bullir els espaguetis d'ou, que siguin prims. Important molta aigua, salt i una fulla de llaurer.
Els bullim un minut menys del que diu el paguet, un cop bullits els escorrem i per veure la quantitat exacte que necessitem els enplatem i tot seguit els tirem a la paella. Repetim el proces pel numero de persones que siguem, si posem massa quantitat no tindran gust,
Un cop a la paella ho removem tot bé durant un parell de minuts a foc mig perque agafi gust.
Abans de servir provem com estan de salt per si cal posar-n'hi una mica mes.
A mesura que els anem fent trobaren facilment el punt de sal adequat.

20^min