Estofat de patates amb sèpia

Ingredients

• 2 Sípies mitjanes
• 2 Patates
• 2 Cebes
• 400 g de tomàquet triturat
• 50 g d'ametlles
• 10 g de pebre vermell
• 500 ml de Fumet
• 2 grans d'All
• Sal
• Oli d'oliva

4 racions

Elaboració

Trossejar les sípies, daurar amb all i retirar.
Fondejar la ceba i deixar que suï 10 minuts, afegir la patata i ofegar amb el pebre vermell, cobrir amb el tomàquet i evaporar uns minuts.
Cobrir amb fumet i completar amb l'aigua, quan a les patates els faltin cinc minuts de cocció posarem la sípia i comprovarem el punt de sal.
Presentar amb l'ametlla torrada i picada per sobre.