Espaguetis a la "putanesca"

Ingredients

• 500 gr d'espaguetis
• 6 tomàquets madurs
• 6 Filets d'anxova de l'Escala
• 4 dents d'all
• Mig pot d'olives negres sense pinyol
• 1-2 bitxos
• Tàperes (2 culleradetes)
• 2 culleradetes d'orenga fresc o 1/2 de sec
• Oli d'oliva verge
• Sal
• Pebre negre

4 racions

Elaboració

Posem un raig d'oli en una paella i hi afegim els alls picats, el bitxo i els filets d'anxova tallats a trossets, fins que es dori l'all, sense arribar a torrar-se.
Escaldem els tomàquets amb aigua bullint per pelar-los fàcilment, els trossegem a trossos petits i ho incorporem a la paella, salpebrem i deixem que es sofregeixi a foc lent una mitja hora.
Ompliu d'aigua una olla gran, hi afegim una cullerada de sal, i aboquem la pasta quan arrenqui el bull, submergint-la bé (el temps de cocció al dente depèn del tipus de pasta, cal seguir les instruccions del fabricant).
Mentrestant es cou la pasta, afegim a la paella amb el sofregit, l'orenga, les tàperes i les olives (tallades a trossets).
Així que la pasta estigui al dente, colem, i barregem tot seguit la pasta amb la salsa putanesca.
Jo ho barrejo a la mateixa olla que he bullit els espaguetis, afegint una cullerada d'oli d'oliva.
Es serveix tot seguit.

1^h