Fonoll brasejat

Ingredients

• 4 bulbs de fonoll (al voltant d'un kg),
• 2 tomàquets,
• 2 escalunyes,
• 4 grans d'all,
• 4 branquetes de farigola,
• 2 culleretes de llavors de fonoll,
• 4 cullerades d'oli d'oliva,
• 80 ml d'e vi blanc,
• 4 cullerades de pastis,
• Sal, pebre,
• 1 pessic de sucre

4 racions

Elaboració

Renta i neteja els bulbs de fonoll. Talla al llarg en vuitens, elimina el tronc i reserve les fulles de fonoll
Escalda breument els tomàquets, pela i talla a daus. Pela les escalunyes i els alls i pica finament.
Renta la farigola i arrenca les fulles.
Fregeix les llavors de fonoll i el fonoll en oli, afegeix les escalunyes i els alls, i fregeix breument amb la farigola. Posa els tomàquets, el vi blanc i el pastis, i barreja bé, salpebre al gust i empolvora el sucre, tapa i cou a foc fluix aproximadament uns 20 minuts.
Al moment de servir pica les fulles reservades de fonoll i escampa per la superfície