Mandonguilles amb fruits de mar

Ingredients

• 250 g de carn picada de porc
• 250 g de carn picada de vedella
• 1 ou
• 1 gra d'all
• Julivert
• 4 gambes grosses
• 1 sèpia mitjana
• 1 ceba
• 3 tomàquets madurs
• 100 ml de vi blanc sec
• Oli, sal, pebre i aigua o caldo
• 1 llesca de pa de motllo
• 1 vaset de llet
• 1 gra d'all
• Julivert
• Pinyons i ametlles torrades

6 racions

Elaboració

En una paella amb oli, fregiu-hi les gambes i reserveu-les. Després fregiu-hi la sèpia tallada a trossets petits, reserveu-la.
En una cassola amb el mateix oli de fregir el peix, sofregiu-hi la ceba passada per el minipimer. Quan estigui tova, aboqueu-hi el vi i deixeu-lo evaporar. Tot seguit poseu-hi el tomàquet i una mica de sal, deixeu-lo coure uns 10 minuts.
Poseu el peix a la cassola.
En un bol, barregeu les carns, amb el pa remullat amb la llet i escorregut, l'all picat i el julivert, l'ou, sal i pebre i un grapat de pinyons . Amb aquesta pasta formeu les mandonguilles, passeu-les per farina i fregiu-les en una paella amb oli. (podeu passar-les per farina i abocar-les a la cassola directament sense fregir).
Poseu-hi aigua fins a cobrir-les. Deixeu-les coure uns 20 minuts.
Feu la picada amb l'all i julivert, les ametlles. Diluïu-ho amb una mica d'aigua.
Aboqueu-ho a la cassola de les mandonguilles i deixeu-ho coure uns 5 minuts.

1^h