Conill amb carxofes arrebossades

Ingredients

• 1 conill tallat a quarts
• Ceba
• Alls sencers
• Llorer
• Xerès sec
• Oli
• Sal i pebre negre
• 4 carxofes
• Farina i 1 ou.

4 racions

Elaboració

• Rentarem el conill ben net amb aigua fresca, el deixarem escórrer i el salpebrarem.
• En una safata de forn hi posem la ceba tallada en juliana una mica gruixuda i el conill al damunt. Donarem un cop als alls, amb pela, i els posarem a sobre amb el llorer i un raig d’oli d’oliva i ho posarem al forn ben calent.
• A mitja cocció, el plat triga d’una hora a una hora i quart per fer-se, hi tirarem un raig de xerès sec.
• Agafarem les carxofes crues i les tallarem a làmines fines, menys d’un vuitè, les salarem i les passarem ràpidament per farina i ou ja que sinó s’ennegreixen, i les fregirem en una paella.
• Posarem el conill en una safata i al voltant les carxofes d’acompanyament

1^h 30^min