Pasta amb Mozzarella

Ingredients

• 400 g de pasta, per exemple, penne, fusilli, etc.
• 600 g de tomàquets San Marzano
• 1 manat d'alfàbrega
• 250 g de formatge mozzarella
• 6 cullerades d'oli d'oliva
• 15 olives negres sense pinyol, tallades en petits anells
• 2 cullerades de pinyons, torrats
• 50 g de formatge parmesà, ratllat
• Sal
• Pebre

4 racions

Elaboració

Pela els tomàquets, treu les llavors i talla a daus petits
Talla en tires fines les fulles de alfàbrega.
Escórrer els tomàquets i talla a daus
Cou la pasta fins que estigui al dente,
Al mateix temps calenta l’oli i dóna una volta a els tomàquets tallats a daus
Barreja el anells d'oliva, i assaona amb sal i pebre.
Escórrer la pasta, barreja amb mozzarella i alfàbrega i afegeix a la salsa de tomàquet.
Tape i cuina aproximadament 1 - 2 minuts i deixa reposar una estona.
Escampa-hi el formatge parmesà i els pinyons i serveix immediatament.