Seitan (proteïna vegetal) amb bolets
Ingredients
- 1 paquet de seitan de kamut o d'espelta (aprox 250 gr)
- 1 ceba mitjana
- 2 cullerades tomata sofregit cassolà
- 1 pèssic de sal (opcional)
- 1 pot de bolets variats (aprox 330 gr.)
- oli d'oliva
- caldo de verdures
- farina de sègol o d'espelta o de kamut
Elaboració
Obriu el paquet de seitan, escorreu líquid que porta i l'eixugueu amb paper cuina.
Talleu-lo a filets finets com si fos un tall rodó.
En un plat pla, poseu una mica de farina de sègol o espelta o kamut i, directament, enfarineu els filets que haureu tallat.
En una cassola, o l'estri que habitualment utilitzeu, poseu un rajolí d'oli d'oliva i fregiu, volta, per volta, no gaire estona, els filets de seitan enfarinats . Els treieu i els poseu en una safata o plat, amb paper de cuina, per si haguessin agafat massa oli. En principi, no hauria de quedar pas oliós.
Tritureu la ceba i l'afegiu a la cassola, on previament haureu fregit, poca estona ,els filets de seitan; si convé hi poseu una miqueta més d'oli. Quan veieu que està a punt d'enganxar-se, abocar-hi un rajolí de caldo de verdures i deixar una estoneta més, vigilant que no es cremi. Encabat, poseu les 2 cullerades de tomata fregit. Deixeu que faci xup xup una estoneta més.
Quan comenci a fer una oloreta agradable, aboqueu els filets de seitan que haviem fregit inicialment i que guardavem en una safata o plat amb paper de cuina; afegim també els bolets (previament esbandits) i el caldo de verdures de manera que el caldo ho cobreixi tot i, en tot cas, el pèssic de sal(opcional).
Que tot plegat continui fent xup xup.
Notes
Per suposat que es pot utilitzar Seitan de blat normal.
Els bolets els compro en envas de vidre i els esbandeixo sempre.
Habitualment no utilitzo sal, perquè cuino amb cassoles de titànic i no cal potenciar el sabor.
No poso pas temps. Ho faig tot una mica a ull i em guio per l'olor, i perquè, a l'utilitzar un tipus de bateria de cuina diferent, els temps de cocció són diferents.
Comparteix aquesta recepta: