Conill estofat, amb gambetes i botifarra de perol

Ingredients

• Un conill de quilo o quilo i mig,( tallat a trossos)
• 300 grams, de gambes mitjanes,( congelades)
• Una botifarra culana negre
• Oli d'oliva
• Sal
• Pebre negre en pols
• Un polsim d'anet,( eneldo), ( millor si és fresc)
• Mig got de conyac
• Tres cullerots de sofregit de tomàquet,( està en les meves receptes)
• Una ceba picolada
• Tres alls pelats, aixafats
• Dues fulles de llorer
• Un got de ví ranci

4 racions

Elaboració

Primer de tot, en una paella amb oli d'oliva, saltem les gambes, i tot seguit, les flamegem, amb un raig de conyac, i les reservem.
En una cassola de terrissa, agafem el conill salpebrat, i el sofregim amb oli d'oliva, i l'oli de fregir les gambes. Quan és mig ros, afegim la ceba, els alls, el llorer, i l'anet.
A continuació, afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet, el got de ví ranci, i una mica de brou, o aigua. Quan el conill ja és mig cuit, afegim les gambes, i la botifarra culana, tallada a rodelles, i deixem que cogui tot plegat, uns deu minuts més, i ja ho podrem treure a taula, en la mateixa cassola.

1^h