Amanida palestina

Ingredients

• 3 alberginies grans escalibades
• 3 tomaquets vermells
• 1 ceba tendra
• 1 polsim de sal i pebre
• Oli d'oliva
• Unes fulles de menta i julivert picades
• 50 grm. de pinyons torrats

4 racions

Elaboració

Tallem les alberginies a daus, i les posem a la plata
Pelem els tomaquets els treiem les llavors i els tallem a daus, els posem damunt les alberginies
Tallem la ceba a dauets i afegim a l'amanida, salpebrem i amanim amb un bon raig d'oli d'oliva.
Per acabar posem les fulles de julivert i menta i els pinyons
opcional, si pot posar unes gotes de vinagre de modena
Servir freda

20^min