Risotto a la llimona

Ingredients

• 330 g d'arròs per risotto (per exeple arborio o un arròs bomba)
• Sal
• 3 dl de crema
• 1 llimona
• 3 ous frescos
• 1 decilitre i ½ de brou de verdures
• 75 g de formatge parmesà ratllat
• ½ ramet d'alfàbrega
• Pebre

4 racions

Elaboració

Cuina l'arròs amb aigua de 10 a 12 minuts, fins que estigui al dente.
Cola i deixa escorre.
Batre la meitat de la crema fins que estigui esponjosa.
Ratlla la pela de llimona i esprem el suc de la fruita.
En una paella afegeix els ous, la nata restant, el brou, el parmesà, el suc i la ratlladura de llimona, mescla bé i afegeix l’arròs, remena suaument, fins que el líquid comenci a integrar-se a la barreja. Treu la paella del foc.
Separa de fulles de les tiges de l’alfàbrega.
Agrega l'alfàbrega a l’arròs junt amb crema batuda i assaona amb sal i pebre.