Cuetes de bacallà en salsa verda amb mongetes de Santa Pau

Ingredients

• Dotze cuetes de bacallà, de mida mitjana
• Vuit alls pelats, laminats
• Julivert fresc, molt picolat
• Tres bitxos petits,( guindilles)
• Farina
• Un got de vi blanc
• Aigua mineral
• Sal
• Oli d'oliva
• 400 grams de mongetes de Santa Pau, bullides

4 racions

Utensilis

Un batedor de varetes.
Una cassola de terrissa.

Elaboració

Primer de tot, dessalem les cuetes de bacallà, cambiant l'aigua unes tres vegades.
Agafem una cassola de terrissa amb oli d'oliva, i fregim els alls laminats, fins que són rossos. Seguidament, espolsem amb farina, afegim els bitxos, i hi afegim el got de vi blanc.
A continuació, afegim l'aigua necessaria per fer la salsa verda, tot remenant amb el batedor de varetes. Acte seguit, afegim el julivert picolat, i les cuetes de bacallà, i corregim de sal. Quan les cuetes són gairebé cuites, afegim les mongetes, i donem unes quantes voltes amb la cassola, sense tocar amb cap tipus d'espatula, i ja ho podrem treure a taula, en la mateixa cassola.

40^min