Canelons de rap

Ingredients

• 18 plaques de canelons.
• 500 grams de rap sense espines.
• 350 grams de gambes.
• 75 grams de mantega.
• 20 grams de farina.
• 1 got de cava.
• 1 dl. De xerès sec.
• 1 ceba.
• 1 fulla de llorer.
• 1 pastanaga.
• Api. Julivert i farigola.
• ½ got d'aigua.
• 6 cullerades de crema de llet.
• Sal i pebre.

4 racions

Elaboració

Posa en un recipient, apte per a forn, el rap, les gambes, la pastanaga, el llorer, mitja ceba, l’api, el julivert, la farigola, mig got d'aigua i el cava.
Tapa i introdueix al forn de 20 a 25 minuts, sense que arribi a bullir.
En una paella amb la mantega, ofega la resta de la ceba picada, afegeix la farina i el xerès i deixa reduir.
Afegeix una tassa de brou de peix i crema de llet, i sense deixar de remenar incorpora el rap i les gambes prèviament tot ben d’esmicolat.
Salpebra al gust.
Farceix els canelons i cobreix amb salsa beixamel feta amb brou de peix.