Fesols amb llagostins

Ingredients

• 400 grms de fesols cuits
• 12 llagostins
• 1 ceba
• 1 porro
• 2 dents d'all
• Julivert
• 2 tomaquets madurs
• 1 dl. de vi blanc sec
• 1/2 dl. de vi ranci
• 1/2 dl. d'oli d'oliva
• 1 culleradeta de pebre vermell dolç
• Sal i pebre
• 30 grms. d'ametlles torrades per la picada
• 2 ous durs

4 racions

Elaboració

En una cassola fonda, fregim els llagostins amb l'oli, retirem i en el mateix oli ofeguem la ceba i porro tallats molt petits, donem unes voltes i afegim els alls i julivert picats, seguidament els tomaquets sense pell ni llavors, tallats a dauets.
Deixem coure poc a poc, afegim sal i pebre i tambe el pebre vermell, tot seguit afegim el vi blanc i el ranci, deixem que evapori una mica i afegim els fesols.
Fem la picada amb les ametlles , la diluim amb una mica d'aigua i posem a la cassola deixem 5 minuts (si fa falta afegir brou o aigua) posem els llagostins i deixem 5 minuts mes.
Per acabar posem els ous partits per la mitad i espolvorejem amb julivert picat.
Servir molt calent.

30^min