Cassoleta de peix i marisc amb patates

Ingredients

• Dues cebes mitjanetes blanques o de Figueres
• Dos grans d'all
• Quatre patates mitjanes.
• 300 gr. de musclos
• 200 gr. de xipirons
• Un rap d'un quilo aprox.
• 200 gr. de cloïsses
• Fumet de peix (el que prengui)
• Un grapadet d'avellanes
• Farina per fregir el rap
• 100 gr. de pèsols
• Una copa de vi blanc sec
• Uns brins de safrà.
• Dues tomaques.

4 racions

Elaboració

Farem un fumet lleuger de peix. Podem posar-hi el cap del rap, una tomaca i una ceba, i que bulli a foc lent bastanta estona 20/25 minuts.
Sofregirem lentament una ceba, fins que quedi tova. Hi sofregirem al mateix lloc també, els calamarsets.
Fregirem (poc) i degudament enfarinat el rap a part i el reservarem.
Obrirem els musclos i cloïses al vapor i també ho reservarem.
Farem una picada amb les ametlles i els dos alls.
Farem bullir també els pèsols i les patates.
Afegirem el vi blanc deixant que bulli lent dos minuts i seguidament el fumet a la cassola, i hi posarem el marisc i els pèsols, i finalment el rap, els brins de safrà, i la picada. Ho deixarem que faci xup-xup uns cinc minuts, ho taparem i reservarem fins el moment de servir-ho.

1^h